カツ丼、親子丼をつくるとき

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001 2015/12/14(月) 21:32:47 ID:LQxvx4GCTQ

つゆを張った小鍋で煮た鳥肉に卵をかけてとじてご飯にかける
つゆを張った小鍋に揚げたカツを入れて煮て卵をかけてとじてご飯にかける

ザックリ言うとこれが基本的な作り方だと思うんだが
あんまりうまくできないので試行錯誤すた結果
卵を後がけする方式にしたらうまくいった

ご飯をどんぶりによそう
つゆで煮た鳥肉が適当なレベルで火が通ったら肉をご飯に乗せる
（トンカツの場合も揚がったらご飯に乗せる）
残ったつゆの中に卵を入れて最適な状態（半熟）になったらご飯の上につゆごとかける

この場合、特にカツ丼の場合はカツの衣がサクサクした状態が維持できるので
卵は後かげ方式の方が圧倒的に旨いと感じる

邪道か？

※省略されてますすべて表示...

026 2017/01/25(水) 09:07:16 ID:mYISlKDAyA

出汁が多めの卵とじをご飯にかけるという基本を忘れなければ
バリエイションは増える
画像はきつね丼基本まかないの発展形だと思えば何もない時に便利

027 2017/01/28(土) 16:02:54 ID:IJTK2CNqC6

↑くっそマズい

028 2017/01/29(日) 02:03:57 ID:TWX2zI8WLg

>>26
丼ツユは少な目が好きだ

丼底にビッシャビシャに丼ツユが溜まっているとゲンナリで
食べ進める速度とツユが下がる時間が塩梅良くシンクロして欲しい

故にできるなら「アタマ別」と言われる煮カツ定食形式で
貰い、飯で濃い味で満ちた口中を洗いながら味の濃淡を楽しむよ

029 2017/01/29(日) 12:53:50 ID:966tkk5FsA

↑くっそマズい

030 2017/02/09(木) 17:33:41 ID:fvT363Dp0A

親子丼に山椒は必要だよね

031 2017/02/10(金) 04:57:51 ID:okbLqw/xDY

↑くっそマズい

032 2017/02/16(木) 09:37:43 ID:TbjA5XxCII

↑くっそアンポンタン

033 2017/08/30(水) 23:16:43 ID:xTvWmA8Xgk

カツシャープやでｗ

034 2017/09/02(土) 01:35:14 ID:ymDkTLYZb.

確かにカツシャープやなｗ

035 2017/09/02(土) 20:04:09 ID:E/OaGWPb62

カツシャープてなんぞ？

036 2017/09/03(日) 00:15:58 ID:u0DbhakG0g

シャープなカツやでｗ

037 2018/07/26(木) 22:50:29 ID:CR.G9ccKv6

レツのことも忘れないでください。

038 2018/07/27(金) 17:05:39 ID:LJKQv33C6s

丼ツユを、ちゃんとしたのを作るだけで、相当美味くなるぞ
本物の味醂と、本物の醤油を使うだけでいいんだ

039 2018/08/01(水) 16:16:19 ID:Y9gFAB.P5w

>>38
昆布とか鰹の出汁は要らんのかい？

040 2018/08/16(木) 08:38:14 ID:243l2pTOtk

>>1 >>13 >>26>30に海苔が乗ってないのも気になる

041 2018/10/05(金) 21:08:00 ID:ae90qSLeSk

最近グリーンピースの乗ったカツ丼見ないなあ

042 2018/10/12(金) 11:51:32 ID:HgBVf/MYeU

卵は１人前２個以上

043 2021/05/18(火) 12:50:51 ID:gOyE6hJ7tw

>>40
三つ葉はあっても海苔はない方が良い。

044 2021/10/14(木) 11:18:33 ID:Kb2dQYtB62

>>40
海苔って要るか？
邪魔だから要らないけどな。

046 2023/08/17(木) 21:37:31 ID:???

自殺する前に食いたいものをひとつあげるなら
カツ丼だ
２０００円以上する高級かつ丼を食い逃げして
追いかけてくる店員の目の前で
電車にひかれたい

047 2023/10/22(日) 06:19:11 ID:18qj.VhI82

>>40
カメレスだが同意。
ただし、炙りたての焼き海苔限定だ、吉牛とかの朝定に付く袋入り（5枚切り？）の味付け海苔みたいなのだとゲンナリする。
>>41
これも同意だが、色目優先なら三つ葉でもエエかも？

親子丼
関東へ仕事で行ったら必ず立ち寄る店が御徒町にある、「鳥つね自然洞」
ここの店長さん知り合いの、藍染屋さんのご推奨で通うようになった、昼なら食数限定の「特上親子丼」を、まずは食うべし。
夜なら、好き放題に頼めば　ハッピー　に成れること間違いなし！！（ただし、財布とは十二分に相談すべしｗ）

048 2023/10/23(月) 17:51:50 ID:e67Xyg.2Uk

カツ丼の、白身が固まってない店は大嫌い。

049 2023/10/23(月) 19:05:27 ID:I5cBNVWY2E

そだね、鼻汁みたいだもんな～

050 2023/10/25(水) 16:08:22 ID:gGe9q3fRcI

>>49
それを言うんじゃない！

051 2023/11/01(水) 18:46:58 ID:WwAfgNQwpI

とんかつ和光のカツ煮定食が一番旨い。

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